CAiRE 凱薾診所

常常聽說「酵素」有許多功用，不僅可以減肥、清腸、排毒，還能讓人越來越健康。這個東西真的有這麼神奇嗎？今天就帶大家來認識。

什麼是酵素？

酵素是一種具有催化作用的蛋白質，也稱為「酶」，普遍存在於人、動物、植物等體內，幫助器官進行各種生理運作。

人體體內所含的酵素約1300多種，幾乎所有的人體反應，如消化、吸收、分解、血液淨化、細胞修復等，

都需要這些不同的酵素當媒介，若體內酵素不足，容易引起各種疾病，因此是不可或缺的物質之一。

酵素的種類

酵素的功能非常多，除了幫助消化、促進新陳代謝外，還有分解脂肪的作用。依據功能不同，

酵素的種類大約可以歸類為三種：食物酵素、消化酵素及新陳代謝酵素。

1. 消化酵素：

幫助消化器官消化食物，以提供人體所需營養；像口中的唾液就含有消化型酵素，專門消化澱粉。

除此之外，蛋白質、纖維素、脂肪等分子，也都有對應的消化酵素。

2. 代謝酵素：

調節人體新陳代謝、免疫能力等。

若此酵素數量缺乏，可能會引起免疫系統或代謝性疾病。

3. 食物酵素：

存在於蔬果魚肉等天然食物中，適度補充可補足部份人體酵素缺乏的功能。

何時該補充酵素？

正常來說，人體已能夠自行製造所需酵素，不過下列情況，可再依照醫師建議增加攝取。

1. 腸胃功能不佳、容易消化不良時：

可以多吃消化型酵素，幫助食物有效分解。此外，慢性病患、營養不良、抵抗力差的人多半也是由於消化功能     較弱，也可以多補充適合的酵素，有助於營養吸收、體力回復。

2. 緊張壓力大時：

壓力大時可能產生便秘、脹氣等情形，此時補充些水果酵素，可促進腸胃蠕動。

3. 想吃大餐前：

吃大餐前可食用含脂肪分解酵素的食品，可幫助部份脂肪分解，抑制脂肪吸收。不過，此類酵素不宜餐餐食用，以免影響身體康。

特別要注意的是，由於發酵食品屬於酸性，患有胃潰瘍的人應盡量避免。

此外，對於醬油、味噌等發酵食品過敏的人，也建議詢問醫師後再使用。