CAiRE 凱薾診所

酵素是人體中不可或缺的狠角色，沒有了它，

身體的新陳代謝及免疫系統調節功能就會罷工不幹，

消化系統也會產生阻礙，導致身體疾病叢生，酵素大致可分為體內原本就有的消化酵素、

代謝酵素以及食物中的天然酵素；今天要跟大家分享的就是酵素存在於哪些水果當中，

對於人體又有什麼樣具體的功效呢？

根據中華民國酵素食品發展協會網站指出，酵素是健康的催化劑，以蛋白質為其骨架結構，

能承受的最高溫度範圍是攝氏45-50度，溫度過高活性就會被破壞；因此生食中才存有最豐富天然的酵素。

除此之外，酵素還兼具修補細胞的作用，可提供體內細胞營養素，讓受損的細胞獲得更高營養，藉由自我修補機制，讓身體重獲健康。

 天然的食物酵素來源，自然是存在於各種天然蔬果當中，其中又以木瓜、奇異果、鳳梨的酵素成分最為豐富。

木瓜：木瓜酵素(Papain)

木瓜特有的木瓜酵素以及木瓜凝乳蛋白酵素(chymopapain)，具有幫助人體抗氧化以及解毒的功效，

特別是對於燒燙傷、異位性皮膚炎等也頗具療效，不過，要值得注意的是，

根據「藥用植物研究期刊」(Journal of Medicinal Plants Studies)指出，

儘管木瓜效果卓越，但目前尚未將木瓜作為正式醫療用途。

鳳梨：鳳梨莖酵素(Stem Bromelian)

鳳梨中的酵素主要存於鳳梨莖中，所以才被稱為鳳梨莖酵素，鳳梨酵素具有抗發炎、

改善消化道、改善呼吸功能等特性，有研究甚至表示它具有增強體內免疫力、

抑制癌細胞的功效，不過這部分尚待進一步研究證實。

奇異果：蛋白分解酶(actinidin)

奇異過除了最廣為人知的豐富維他命C含量之外，其水解蛋白酶「actinidin」也具備類似木瓜酵素的功用，

可以幫助消化、促進腸道健康。不過有少數人或許會對奇異果酵素產生過敏反應，

要特別注意。綠色奇異果所含的酵素比黃色果肉奇異果來得高，

搭配肉類食品吃更能發揮促進消化的功能，整腸健胃。