你不知道的事!3大酵素水果王-01-01  

酵素是人體中不可或缺的狠角色,沒有了它,

身體的新陳代謝及免疫系統調節功能就會罷工不幹,

消化系統也會產生阻礙,導致身體疾病叢生,酵素大致可分為體內原本就有的消化酵素、

代謝酵素以及食物中的天然酵素;今天要跟大家分享的就是酵素存在於哪些水果當中,

對於人體又有什麼樣具體的功效呢?

 

根據中華民國酵素食品發展協會網站指出,酵素是健康的催化劑,以蛋白質為其骨架結構,

能承受的最高溫度範圍是攝氏45-50度,溫度過高活性就會被破壞;因此生食中才存有最豐富天然的酵素。

除此之外,酵素還兼具修補細胞的作用,可提供體內細胞營養素,讓受損的細胞獲得更高營養,藉由自我修補機制,讓身體重獲健康。

 天然的食物酵素來源,自然是存在於各種天然蔬果當中,其中又以木瓜奇異果鳳梨的酵素成分最為豐富。

 

木瓜:木瓜酵素(Papain)

 

木瓜特有的木瓜酵素以及木瓜凝乳蛋白酵素(chymopapain),具有幫助人體抗氧化以及解毒的功效,

特別是對於燒燙傷、異位性皮膚炎等也頗具療效,不過,要值得注意的是,

根據「藥用植物研究期刊」(Journal of Medicinal Plants Studies)指出,

儘管木瓜效果卓越,但目前尚未將木瓜作為正式醫療用途。

 

鳳梨:鳳梨莖酵素(Stem Bromelian)

 

鳳梨中的酵素主要存於鳳梨莖中,所以才被稱為鳳梨莖酵素,鳳梨酵素具有抗發炎、

改善消化道、改善呼吸功能等特性,有研究甚至表示它具有增強體內免疫力、

抑制癌細胞的功效,不過這部分尚待進一步研究證實。

 

奇異果:蛋白分解酶(actinidin)

 

奇異過除了最廣為人知的豐富維他命C含量之外,其水解蛋白酶「actinidin」也具備類似木瓜酵素的功用,

可以幫助消化、促進腸道健康。不過有少數人或許會對奇異果酵素產生過敏反應,

要特別注意。綠色奇異果所含的酵素比黃色果肉奇異果來得高,

搭配肉類食品吃更能發揮促進消化的功能,整腸健胃。

  

 

 

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