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豔夏將至,每天受到高溫烘烤,讓人只想狂吃冰、喝飲料消暑,然而不管是冰淇淋或是剉冰、手搖杯冷飲,都含有驚人糖份及熱量,每天喝一杯,贅肉悄悄上身!想要兼顧消暑解渴,又能不怕胖的女性同胞,最近剛出爐的一份研究報告提供了一個好消息,酸酸甜甜又解渴的莓果,不但有豐富的抗氧化物質幫助養顏美白,甚至還有一種特殊成分,可以幫助瘦身喔!

 

棕色脂肪有助燃燒熱量

 

美國華盛頓大學的科學家日前以老鼠做為實驗對象,讓老鼠每天食用相當於12盎司水果的化學物質;儘管同樣每日食用高脂肪型態的飲食,實驗組的老鼠還是比對照組的老鼠少增加了40%的體重。

這篇刊載在「國際肥胖期刊」(International Journal of Obesity)的研究顯示,老鼠可以將多餘的「白色脂肪」(white fat)轉換成「棕色脂肪」(beige fat),而棕色脂肪已知可以消耗身體較多熱量。

研究主筆者指出,水果中的多酚成分(polyphenol),例如白藜蘆醇,可以增進基因表現,增進飲食中脂肪的氧化作用,讓身體不會乘載過多熱量負擔,此外文中有強調,白藜蘆醇在研究中被當作多酚物質的代表,因此像是藍莓、草莓、覆盆莓、葡萄、蘋果等,甚至還有紅酒,都是富有此種物質的食物,每天攝取12盎司,相當於3份莓果,就能幫助體內脂肪轉換,幫助燃燒熱量。

 

飲食蔬果比例高,更不易變胖

 

除此之外,過去也有關於莓果與減重之間關聯的研究文獻,美國佛羅里達大學科學家發布在「人類飲食營養期刊」( Journal of Human Nutrition and Dietetics)的報告中指出,他們創了一種叫做「植物化學性指標」(PI score)的數字,幫助分析成人一日飲食中總熱量與消耗植物性食物熱量的比值,像是素食者只有攝取蔬菜水果,不包括精緻食品、糖分食物,PI值就是100,然而典型的美式飲食,包含重口味的肉類、高糖、炸物,低比例的蔬果,PI值就低於20。而兩組消耗相同熱量的人,PI值較低的人通常有較高的比例為過重、肥胖。

 

高纖成份加速燃燒熱量

 

別小看小小一顆的莓果,纖維質含量也不低!人體每消耗1公克的纖維素,就需要消耗7大卡,所以每天建議攝取25~35公克的膳食纖維,就可以多消耗300大卡的熱量!莓果中碳水化合物若有15公克,就有將近8克的膳食纖維,大約是成人一日建議攝取量的30%。

將莓果將入沙拉、作成果汁等都是輕鬆攝取莓果營養的小秘訣。

 

如果手邊剛好有大量的莓果,短時間內吃不完,又怕莓果容易壞掉,可以試試以下這個保存方法:

 

  • 將莓果洗淨,放在烤餅乾指上分開放好,不要讓莓果重疊觸碰在一起。
  • 放進冷凍庫30分鐘,取出將莓果改放進冷凍袋中裝袋。
  • 將袋中的空氣盡可能擠壓出來,或是用吸管將空氣吸出來,就可以丟進冰箱中保存啦!

 

 

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