CAiRE 凱薾診所

早餐對身體健康的重要性已有許多相關文獻佐證，三餐不正常、特別是忽略掉早餐，對於健康的影響甚大，

例如更容易過重、高血壓、胰島素抗性、膽固醇升高等。

例如在美國心臟協會的「循環期刊」(Circulation)發布的一項長達16年追蹤報告的研究中就表示，

長期不吃早餐會比他人高出27%罹患心臟疾病的機率。

不過，早餐怎麼吃也是一門學問，高油、高熱量、低營養價值的食物吃了也是白搭，

美國《赫芬頓郵報》提供了幾個好選擇，不知道早餐要吃什麼的話，不妨挑選這些健康又美味的食材。

1. 燕 麥 片

燕麥片具有飽足感、沖泡即食也很方便，是上班族趕時間的好選擇，研究顯示，

每天攝取燕麥中至少3公克的可溶性纖維，就可以有效降低LDL壞膽固醇5%~10%，

主要是因為燕麥中的β葡聚醣可溶性纖維，它在降低血壓與血糖，控制三高方面也有顯著的助益。

此外，燕麥還含有豐富的錳、鉀、鎂、維生素B群、抗氧化物和植物性蛋白質，讓你精神飽滿的開始新的一天！

2. 全 麥 製 品

全麥製品可以幫助你提振精神，充滿活力的展開新的一天，例如全麥吐司、全麥穀物等。

豐富的碳水化合物、纖維素、維生素B群，都是讓人頭好壯壯的必要營養素，如果在早餐店買外食，

也可以藉由將白吐司替換成全麥吐司的小撇步，增加膳食纖維攝取量。

3. 蛋 白

在早午餐的菜單中不難發現「菠菜、蘑菇、炒蛋白」這樣的組合，只吃蛋白不吃蛋黃，

可以大大減低熱量，並且仍有攝取到蛋白質營養。此外，早餐攝取蛋白質還能幫助控制整天食欲，避免攝取多餘熱量。

4. 豆 腐

中式早餐派的人，可以試試看在吃稀飯、燒餅油條之餘，加入豆腐這道小菜吧！

豆腐跟蛋白一樣，都富有蛋白質，黃豆製品還有豐富的異黃酮( isoflavones )可以幫助調節膽固醇，以及降低體內發炎反應。

5. 蔬 果

不管是生菜沙拉或是土司裡夾的生菜小黃瓜，或是全麥麵包搭配一份水果，都是健康滿點的早餐選擇，

每個成人一天基本蔬果攝取量為5份~7份，早餐加入1~2份蔬果，輕輕鬆鬆就可以達成目標。

如果嫌麻煩，也可以打一杯蔬果汁配早餐，補充營養。

6. 莓 果

莓果的好處不用說了吧？豐富的抗氧化物不但養顏美容，還可以增加體內抵抗力，

酸酸甜甜的好滋味讓一整天的心情都開朗起來。莓果不論是單吃、搭配麵包，或是做成果醬、奶昔都是很好的選擇。

但莓果酸酸甜甜的滋味，有些人會加糖來中和，就要注意糖分攝取量。

台灣人大多數都在外購買早餐，除了方便省時以外，也因為早餐店、便利商店的選擇多元又平價，

不過，外食中多半為了口感與滋味而添加過多的油、糖甚至人工調味劑，如果想要讓身體吃到真正健康天然的食物，

不如每天早起半小時，為自己打造一份專屬營養早餐吧！